Maridajes侍酒师美食: TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE, CON ENSALADA DE HIERBAS GERMINADAS Y VINAGRETA DE NUECES

Seguimos recomendado platos de la 烹饪与糕点学校, 土地汤… Para hoy: TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE, CON ENSALADA DE HIERBAS GERMINADAS Y VINAGRETA DE NUECES, 享受这个菜, 我们需要下列成分:

• 300 gr. de atún rojo cortado en brunoise
• 1 aguacate
• 1 cebolla roja
• 1 tomate cortado a dados
• Cebollino y cilantro
• Lima
•橄榄油
• Surtido de germinados
Para la vinagreta de nueces
• 50 gr. de nueces
• 3 partes de aceite por una de vinagre
• Sal

阐述

Cortar el atún en brunoise y colocarlo en un bol. Le añadimos una cucharada sopera de aguacate picado, el tomate cortado en dados, una cucharada sopera de cebolla roja y por último un poquito de cilantro y cebollino picado.
Lo mezclamos todo bien y lo aliñamos con sal, el zumo de una lima y buen chorro de aceite de oliva.
Se emplata con un aro y se decora con la ensalada de germinados aliñada con la vinagreta de nueces.
Para la vinagreta de nueces
Picar las nueces y mezclarlas con el aceite y el vinagre. Condimentar al gusto.

一旦 TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE, CON ENSALADA DE HIERBAS GERMINADAS Y VINAGRETA DE NUECES 准备发球, no debemos olvidar la opción de un buen vino para un maridaje ideal… Para este plato os recomendamos cuatro opciones de vino blanco sin crianza.

酒: Ekam
酒窖: Castell d’Encus d
D.O. Costers德尔塞格雷