Continuiamo a consigliare i piatti della Scuola di Cucina e Pasticceria, Zuppa Terra… Per oggi: INSALATA DI MELANZANE ARROSTO CON PESCE FRITTO, per poter gustare questo piatto, Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Boquerones o sonsos
• Harina de arroz
• Shall
• 3 berenjenas
• ½ cebolla tierna
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 4 rabanitos
• 2 c.s. Menta • Aceite
• Tahina
• Limone

elaborazione

Cocinar las berenjenas en 3 diferentes tipos de cocción. 1 escalibada, 1 pelada y hervida y 1 pelada y pochada en aceite de oliva.

Una vez cocidas ponerlas en un chino a escurrir. Picar bien finas la menta, el tomate, la cebolla y el pimiento y el rabanito. Mezclar la berenjena con la picada y rectificar de sal, pepe, tahina, zumo de limón y opcional de naranja. Reservar hasta la hora del emplatado en un recipiente tapado.

En una sartén honda freír con el aceite bien caliente los pescaditos pasados por sal y harina de arroz. Rellenar un timbal con la berenjena y cubrir con una fogata el pescadito frito.

Una vez que el ENSALADA DE BERENJENA ASADA CON PESCADITO FRITO este lista para servir, Non dobbiamo dimenticare la possibilità di un buon vino per un abbinamento ideale ... Per questo piatto consigliamo quattro opzioni di vino bianco senza invecchiamento.

Ekam de Castell d’Encus de DO Costers del Segre.

Picapoll de Abadal de DO Pla de Bages.

Llum de Macià Batle de DO Binissalem.

Naia de Bodegas Naia de DO Rueda.

Includeresti qualsiasi altro vino? Lasciate i vostri commenti ...

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*ricetta: Scuola di Cucina e Pasticceria, Zuppa Terra. http://terradescudella.com