Wir empfehlen weiterhin Gerichte aus dem School of Cooking und Gebäck, Land-Suppe… Für heute: GEBRATENER AUBERGINSALAT MIT GEBRATENEM FISCH, dieses Gericht zu genießen, Wir brauchen die folgenden Bestandteile:

• Boquerones o sonsos
• Harina de arroz
• Soll
• 3 berenjenas
• ½ cebolla tierna
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 4 rabanitos
• 2 c.s. Menta • Aceite
• Tahina
• Limón

Ausarbeitung

Cocinar las berenjenas en 3 diferentes tipos de cocción. 1 escalibada, 1 pelada y hervida y 1 pelada y pochada en aceite de oliva.

Una vez cocidas ponerlas en un chino a escurrir. Picar bien finas la menta, el tomate, la cebolla y el pimiento y el rabanito. Mezclar la berenjena con la picada y rectificar de sal, Pfeffer, tahina, zumo de limón y opcional de naranja. Reservar hasta la hora del emplatado en un recipiente tapado.

En una sartén honda freír con el aceite bien caliente los pescaditos pasados por sal y harina de arroz. Rellenar un timbal con la berenjena y cubrir con una fogata el pescadito frito.

Una vez que el ENSALADA DE BERENJENA ASADA CON PESCADITO FRITO este lista para servir, Wir dürfen die Option eines guten Weins für eine ideale Kombination nicht vergessen ... Für dieses Gericht empfehlen wir vier Weißweinsorten ohne Alterung.

Ekam de Castell d’Encus de DO Costers del Segre.

Picapoll de Abadal de DO Pla de Bages.

Llum de Macià Batle de DO Binissalem.

Naia de Bodegas Naia de DO Rueda.

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Weitere Informationen finden Sie Sommelier Gourmet App, der Weinführer, die Sie sehen können bis 1100 Kombinationen von Paarungen mit nationalen und internationalen Gerichten aller Art.

*Rezept: School of Cooking und Gebäck, Land-Suppe. http://terradescudella.com