Continuiamo a consigliare i piatti della Scuola di Cucina e Pasticceria, Zuppa Terra… Per oggi: INSALATA DI AVOCADO E POLLO IN VINAGRET, per poter gustare questo piatto, Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 Cipolla rossa
• 50 ml di aceto di Modena
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di sale

Per il guacamole
• 1 avocado
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipollotto
• Mazzo di coriandolo
• 1 Peperoncino

Per il pollo
• 1 petto di pollo
• 150 ml di olio d'oliva
• 50 ml di aceto di sherry
• 1 cipollotto
• 1 carota
• 1 c.s. di miele
• Sale e pepe
• Prezzemolo o erba cipollina tritati
• 1 Chiodo di garofano
• 1 foglia di alloro

elaborazione

Per il pollo
Friggiamo un po 'di petto di pollo 8 minuti e ritirarsi.
Tagliamo la cipolla in ciselée e la carota in brunoise. Uniamo al resto degli ingredienti aggiungendo l'olio al filo. Filettiamo il pollo e sopra aggiungiamo la vinaigrette. Lascia riposare un po ' 2 ore.
Per il guacamole
Tritate la cipolla e l'aglio, sbollentateli in ciselée e schiacciateli con l'avocado. Adeguiamo la stagionatura e la riserva
Per la cipolla
Tritate la cipolla a julienne e fatela marinare 2 ore con il resto dei componenti.
Montaggio
Mettiamo un bacio di cipolla sgocciolata, copriamo con il guacamole e finiamo con i filetti di pollo. Acqua con la vinaigrette.

Una volta che il file INSALATA DI AVOCADO E POLLO IN VINAGRET questo è pronto per essere servito, Non dobbiamo dimenticare l'opzione di un buon vino per un abbinamento ideale ... Per questo piatto consigliamo cinque opzioni di vino bianco invecchiato.

Rita de Vinyes Domènech e DO Montsant.

Can Feixes Chardonnay di Can Feixes Huguet e DO Penedès.

Cèrvoles Blanco de Cèrvoles e DO Costers del Segre.

Nora Da Neve de Viña Nora de DO Rías Baixas.

1583 Albariño de Fefiñanes de Palacio de Fefiñanes de DO Rias Baixas.

Volete includere qualche altro vino? Lasciate i vostri commenti ...

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*ricetta: Scuola di Cucina e Pasticceria, Zuppa Terra. http://terradescudella.com