Seguim recomanat plats de l'Escola de Cuina i Pastisseria, Terra d'Escudella ... Per avui un plat de Nadal: GALETS DE NADAL FARCITS D'ESPINACS I ESQUITX DE BOLETS, per poder gaudir d'aquest plat, necessitarem els següents ingredients:


• 32 galets de Nadal
• 500 GR. d'espinacs
• 50 GR. de panses
• 20 GR. de pinyons
• 50 GR. de bacó o cansalada
• 500 GR. de xampinyons
• 1 ceba
• All i julivert
• 100 gr de mató
• 50 gr de formatge gruyere

elaboració

Bullir els galets a l'Anglesa el temps que marca l'embolcall.
Escaldar els espinacs, parar cocció i saltar-les amb les panses, els pinyons i el bacó.
Tallar en macedònia ceba i els xampinyons, l'all i el julivert, ofegar una mica la barreja amb mantega i afegir el formatge cremós. reservar

muntatge
Posar els espinacs saltats a la base de l'plat ia sobre els galets. Cobrir amb la crema de formatge Escampar una barreja d'all en pols, julivert picat i formatge Gruyère Gratinar i servir.

Una vegada que els GALETS DE NADAL FARCITS D'ESPINACS I ESQUITX DE BOLETS, estigui llest per servir, no hem d'oblidar l'opció d'un bon vi per a un maridatge ideal ... Per a aquest plat us recomanem tres opcions de vi blanc criança…

vi: Bernat Oller Blanc de Picapolls
celler: Oller del Mas
DO: Pla de Bages
varietals: picapoll, picapoll vermella
web: www.ollerdelmas.com

vi: Pdà Picapoll D’acàcia
celler: Solergibert
DO: Pla de Bages
varietals: picapoll
web: www.cellersolergibert.com

vi: Acústic Blanc
celler: Acústic
DO: Montsant
varietals: Garnatxa blanca, Macabeu, Garnatxa, Xarel·lo
web: www.acusticceller.com

vins-blancs-sommelier-gourmet

I si t'agrada l'aparellament amb xampany recomanen ...

cava: Berdié Gran Reserva Brut Nature
celler: alliberament
varietals: Xarel·lo, Macabeu, Parellada
web: www.cavaberdie.com

cava-Berdie-sommelier-gourmet

¿Inclouries algun altre vi o cava? Deixa els teus comentaris ...

Per obtenir més informació, visiteu Sommelier Gourmet aplicació, la guia de vins que et permet consultar fins 1100 combinacions de maridatges amb plats nacionals i internacionals de tot tipus.

*recepta: Escola de Cuina i Pastisseria, Terra d’Escudella. http://terradescudella.com

terradescudella_header6