我们仍然推荐菜肴和糕点烹饪学校, Terra d’Escudella…今天我们推荐一道圣诞菜肴: 惠灵顿牛腩, 享受这个菜, 我们需要下列成分:

• 2 solomillos de cerdo
• 2 cebollas ciselée
• 2 dientes de ajo ciselée
• Tomillo, una hoja de laurel
• 400 G. de champiñones picados
• 4 c.s de nata
• 4 creps de cebollino
• 8 lonchas de jamón serrano
• 2 laminas de masa de hojaldre
• Una lata de pate
• Un huevo batido, con sal y un poco de azúcar para pintar.

Para el crep de cebollino
• 4 huevos
• 150 G. 面粉的
• 200 毫升. de leche
• 1 c.s de cebollino fresco picado

阐述

Para la duxelle
Rehogar la cebolla, añadir el ajo y el tomillo y la hoja de laurel. Añadir las setas picadas, rehogar y añadir la nata liquida,reducir. Escurrir y dejar enfriar.

Para el crep de cebollino
Verter todos los ingredientes excepto el cebollino en un vaso de túrmix y triturarlos, añadir el cebollino picado y rectificarde salazón. Dejar reposar 30 minutos y hacer las crepes.

Para los solomillos
Dorar los solomillos, previamente salpimentados 40 segundos por cada lado retirarlos del fuego y dejarlos en reposo. Disponer un crep encima de una tabla con dos lonchas de jamón serrano y colocar encima un poco de duxelle, el solomillo encima y más duxelle por encima. Cerrar la crep, con ayuda de un film. Extender la masa de hojaldre, pintar los bordes con huevo, colocar encima el solomillo y cerrarlo, con las juntas hacia abajo, pintar de nuevo con el huevo y hacer unas incisiones a cada lado con la ayuda de un cuchillo pintarlo con huevo y espolvoréalo con sal gruesa. Hornear a 200 º C durante 20 分钟.

一旦 惠灵顿牛腩, 准备好服务, no debemos olvidar la opción de un buen vino para un maridaje ideal… Para este plato os recomendamos cuatro opciones de vino tinto barrica…

酒: Parató Samsó-tr
酒窖: 塞勒
做: 悔改
Varietales: 参孙
网页: www.parato.es

酒: 可以充满传统
酒窖: 可以Feixes
做: 悔改
Varietales: 普兰尼洛, Merlot, 赤霞珠, Petit verdot
网页: www.canfeixes.com

酒: 杰尔
酒窖: Celler Tomàs Cusiné
做: Costers德尔塞格雷
Varietales: Merlot, 赤霞珠, Cariñena, 品丽珠, 西拉, Costers德尔塞格雷
网页: www.tomascusine.com

酒: Onra
酒窖: Celler Lagravera
做: Costers德尔塞格雷
Varietales: 歌海娜, Merlot, 赤霞珠
网页: www.lagravera.com

Y si os apetece maridar con cava os recomendamos…

静脉: Maria Rigol 自然特级珍藏葡萄酒
酒窖: 玛丽亚·里戈尔·奥尔迪
Varietales: 马卡比奥, 夏雷尔。, 帕雷拉达
网页: www.mariarigolordi.com

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*食谱: 烹饪与糕点学校, 土地汤. HTTP://terradescudella.com