Boca
Acidez
Sensación producida por el equilibrio o desequilibrio de la presencia de todos los ácidos liibres naturales. Una calificación de "fresco" o "viva acidez" son atributos de calidad.
Bouquet
Conjunto de todas las sensaciones aromáticas complejas y placenteras desarrolladas al final de la crianza en barrica y botellas.Es un atributo de calidad y excelencia.
Calidez
Sensación placentera producida por la fuerza alcohólica del vino que mantiene un equilibrio con la acidez y su textura.
Cuerpo
Sensación producida por la untuosidad, carnosidad, materia y estructura del vino cuyo equilibrio origina la sensación de corpulencia.Hay vinos de gran calidad con cuerpo fino, medio cuerpo o cuerpo potente.
Dulzor
Sensación producida por el grado de azúcares presentes en el vino no transformados en alcohol. De menor a mayor presencia de azúcar calificamos al vino de :brut nature -brut - seco-semiseco - dulce.
Persistencia aromática
La persistencia aromática en boca es un atributo de calidad que nos regala durante un cierto tiempo con distintos perfumes de la gama aromática del vino.
Sabor
Sensación provocada en la degustación del vino. En función de la complejidad de sensaciones aparecen vinos de fino hasta potente sabor.
Tanicidad
Sensación producida por la riqueza de taninos que presenta el vino, fundamentalmente tinto.La astringencia propia de los taninos puede evolucionar hacia la excelencia por el afinado con la crianza y maduración en botella, pasando de la aspereza y dureza masculina inicial a la sedosidad femenina final.
